Sài Gòn “bao dung”... nhìn từ các quán cà phê

 Sài Gòn “bao dung”... nhìn từ các quán cà phê

Những tháng cuối năm 2025, những quán cà phê “xúng xính” trang trí cho một mùa lễ cuối năm đang tới, trên toàn thế giới. Ở Việt Nam, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy không khí ấy len lỏi dần từ những quán cà phê cao cấp đến các không gian đơn giản, bình dân hơn. Thậm chí các chuỗi cà phê lớn như Highland, Trung Nguyên hay Starbucks đã rầm rộ các chương trình khuyến mãi cho Giáng Sinh và năm mới từ hơn một tháng trước. Vì sao ư? Cuộc chiến của ngành cà phê ở xứ sở này chưa bao giờ là dễ dàng, với hơn 500.000 cửa hàng lớn nhỏ hiện diện.

Nói đến Starbucks, thương hiệu này đã vượt ngưỡng 40.000 cửa hàng trên 80 đất nước, khẳng định vị thế chuỗi cà phê lớn nhất thế giới. Nhưng ít ai biết, sau hơn một thập kỷ du nhập vào Việt Nam, Starbucks chỉ mới có khoảng 120 cửa hàng tại thị trường 100 triệu dân này. Trong đó, Sài Gòn đang là nơi đặt để của hơn 50% cửa hàng. Có lẽ bạn sẽ thấy ngạc nhiên vì sao một ông lớn của thế giới lại chật vật ở Việt Nam, nhưng bạn lại không biết rằng Starbucks vẫn còn tồn tại sau chừng ấy năm và có thể tăng trưởng đã là một điều kỳ diệu. 2013, khi Starbucks bắt đầu đặt những cửa hàng đầu tiên ở Việt Nam, phần lớn các chuyên gia trên thế giới đều nghi ngại một kết thúc thất bại cho thương hiệu này. Và sau 10 năm, 2023, khi cửa hàng thứ 100 xuất hiện, nhiều phương tiện truyền thông đã đánh giá đó là một sự thành công đáng kinh ngạc.

Việt Nam, và những thành phố trung tâm như Sài Gòn là nơi mà bất kỳ du khách nào đều phải công nhận là một “thủ phủ của quán cà phê”. Dù gu cà phê của bạn như thế nào, tầm giá, hay mục đích uống cà phê của bạn là gì thì những thành phố như Sài Gòn đều có thể đáp ứng. Du khách có thể ngạc nhiên khi thấy các cửa hàng cà phê lớn nhỏ xuất hiện khắp nơi, từ đại lộ đến hẻm nhỏ ở Sài Gòn. Nhưng có lẽ họ sẽ thấu hiểu hơn nếu như biết rằng nhu cầu và mức tiêu thụ cà phê của người Việt Nam nói chung và Sài Gòn nói riêng là vô cùng lớn. Điều đó còn được thể hiện qua cách cà phê đi vào cuộc sống, cách giao tiếp và thú vui của người dân.

“Cà phê chưa?” thay cho câu chào buổi sáng. “Đi cà phê” thay cho việc hẹn hò, tụ tập. Quán cà phê có thể là chốn để bàn những hợp đồng kinh doanh. Nhưng quán cà phê cũng là nơi vui chơi, thư giãn mà nhiều hộ gia đình lựa chọn. Bạn có thể mua nhanh một ly cà phê để tỉnh táo khi trên đường đến công ty trong vòng một phút. Nhưng cũng có thể ngồi thẩn thơ trò chuyện cùng bạn bè hàng giờ ở một quán cà phê trung bình. Bạn có thể chọn một góc cà phê đầy tính nghệ thuật để lặng yên thưởng thức một ly cà phệ phin nhiễu chậm. Và bạn cũng có thể ngồi quán vỉa hè, kề vai san sát với những khách hàng khác để nghe nhịp thở hối hả của thành phố.

Từ những ly cà phê đầu tiên ở Sài Gòn từ cuối thế kỷ 19, hơn 100 năm qua, cà phê đã len lỏi và chuyển biến để đáp ứng mọi nhu cầu. Dù mang đến những triết lý kinh doanh độc đáo, mô hình sản phẩm cá nhân hóa cao và các chương trình chăm sóc khách hàng toàn diện, Starbucks cũng chỉ có thể từng bước chinh phục các khách hàng. Họ có tập khách hàng riêng và trung thành ở những địa điểm trung tâm, những người nhìn nhận cà phê như một cách định hình phong cách.

Nhưng điều đó sẽ không diễn ra, nếu như không có những nơi như Sài Gòn. Thành phố này cùng người dân của nó hơn 300 năm luôn dang tay đón nhận những con người, văn hóa và lối sống mới. Sài Gòn âm thầm và kiên nhẫn chấp nhận những chuyển đổi, những mới lạ để giúp mình thích nghi với mọi điều. Miễn là, khi đến với Sài Gòn, bạn mang thêm một trái tim rộng mở và chân thành, Sài Gòn sẽ luôn đón tiếp nồng nhiệt và dành cho bạn một góc riêng của nó. Đó như là cái cách mỗi người khi đến Sài Gòn đều có thể tìm thấy ly cà phê phù hợp cho chính mình. 

Lãn Tiểu Sinh

Sài Gòn, 01/12/2025